Champagne Michel Fagot
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VINS CLAIRS 2005
Souples et fruités, de belles promesses de pétillement
 
Après le pressurage et les fermentations
alcooliques, les vins reposent dans nos cuves
jusqu’en Mars, date à laquelle nous effectuons la
mise en bouteilles.
Avant cette opération, avec l’œnologue, nous
procédons à la dégustation de tous les vins clairs.
Ces vins effervescents, appelés aussi vins tranquilles,
sont destinés à fermenter à nouveau après la
mise en bouteilles.
  
Ils obtiendront ainsi ce pétillement et deviendront le champagne que
vous connaissez et appréciez.
Cette étape est très importante dans l’élaboration
et la connaissance de nos futures cuvées
puisqu’elle nous permet déjà d’apprécier les
qualités de base des vins de la dernière vendange.


La belle récolte de 2005 nous a donné la possibilité de sélectionner les meilleurs moûts des différentes presses de raisins.
La fermentation naturelle issue de 4 mois reposés en cuve, a permis aux différents cépages de s’épanouir et de révéler leur personnalité.
De belles notes de pêche et de pomme pour les Pinot Meunier, subtils échanges d’agrumes pour les Chardonnay, dominante de fruits rouges des bois pour les Pinots Noirs.
Olivier FAGOT
  
Les commentaires
de l’œnologue

Avec le volume et la qualité des raisins récoltés tant sur les cépages Chardonnay que Pinot Noir ou Meunier, nous étions optimistes.
La dégustation confirme nos espérances avec des vins très homogènes, ronds et mûrs, généreux et riches, la perspective de belles cuvées.
  
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